Entremés con chanfaina. Jornada sobre la gastronomía, en la Casa del Concejo de Celadilla del Páramo, León, con la matanza como eje de un evento lleno de ilusión y .
Por Claudio Path
Con una asistencia masiva de niños y jóvenes, especialmente, Celadilla del Páramo, en León, celebró una jornada gastronómica dedicada a la matanza, en la que los asistentes disfrutaron de un entremés –pieza teatral corta y cómica-, una amena entrevista y un plato de chanfaina, excelentemente cocinado.
La jornada gastronómica se enmarcó en el programa de la Asociación cultural local junto con la de Amigos del Camino de Künig, que este año ha desarrollado ya importantes eventos y exposiciones en las villas leonesas de Santa Marina del Rey y Benavides de Órbigo, teniendo como eje temático la comida local y la del peregrinaje.
Un entremés con chanfaina. Alegría y comicidad en una pieza teatral corta sobre la matanza interpretada por niños y muchachos muy jóvenes, en Celadilla del Páramo
Un alegre entremés
El entremés, escrito por Apolinar Fernández Franco, narra la historia Rosen y Nina, esposos muy jóvenes, padres de Pelayo y Urraca, que esperan ya un tercer retoño; un hogar lleno de vida en el que no faltan el gato Miss; el perro Chito, y el burro Burro. Por san Blas aparece en la casa otro personaje, un cerdito de nombre Gocho, comprado en el mercado de Benavides.
La llegada del nuevo animal de la casa será causa de alboroto, porque el cerdito pasó a convertirse en el rey del hogar y el resto de animales se siente discriminado. De nada servírán las protestas de los demás animales, celosos de la vida descansada y alimentada del recién llegado, porque Nina disolverá las protestas a escobazos.
Con todos los personajes –interpretados por niños y muchachos muy jóvenes- y la intervención de Víctor como narrador, se desarrolla la feliz historia del cerdito… hasta que llega el día de san Martino; una interpretación llena de comicidad y frescura que encantó a los muchísimos asistentes que llenaban la casa del Concejo del lugar.
Y una entrevista con sabor.
Dos de los propios intérpretes entrevistaron a Tomás Álvarez, periodista y escritor, quien, comentando las escenas de la matanza, recordó que desde hace doce mil años el cerdo ha sido alimentado en los hogares de buena parte del mundo. Su carne ha sido excelente alimento no sólo para los seres humanos sino incluso para los propios dioses, a los que se ofrecían en la antigüedad hecatombes de bueyes, cabras o cerdos.
los propios intérpretes entrevistaron a Tomás Álvarez, periodista y escritor, sobre la matanza.
A preguntas de los muchachos afirmó que España es uno de los grandes productores mundiales de carne de cerdo, detrás de China y Estados Unidos, y que gran parte de esa masiva producción se debe a la fama de la carne española, y muy especialmente los jamones ibéricos.
Tomás Álvarez, es autor de sendos libros de gastronomía del Camino de Santiago y de los yantares de don Quijote de la Mancha. Preguntado sobre sus preferencias en materia de carne porcina, destacó que son universalmente apreciados los jamones y solomillos…. Pero que a él le seducía especialmente la jugosidad de la carne de aguja, bien al horno o a la brasa.
Y de postre…chanfaina
El encuentro, celebrado al atardecer, tuvo un cierre también con mucho sabor popular: una chanfaina, plato humilde de tradición agropastoril, muy común antaño en todos los territorios del Reino de León: una chanfaina, en esta ocasión acompañada de arroz y patatas.
Repartiendo el guiso entre los asistentes al encuentro gastronómico –cultural, lleno de participación colectiva y espontaneidad.
Manuela y Goyita fueron las maestras que confeccionaron este suculento plato que mereció –como el resto del encuentro gastronómico- la alabanza de más del centenar largo de asistentes que abarrotaba el salón de la Casa del Concejo.
Los encuentros gastronómicos en los que se ha implicado la Asociación de Amigos del Camino de Künig en 2025, se cerrarán el próximo 12 de septiembre, a las 8,00 de la tarde, en el Auditorio de la villa de Benavides de Órbigo.
En esta ocasión intervendrá también Tomás Álvarez, que es presidente de la Asociación de Amigos del Camino de Künig, para hablar de los testimonios históricos de los peregrinos referidos a las comidas de la región leonesa. Además, Alfredo Cabezas, industrial chocolatero astorgano hablará sobre la historia del chocolate y la “pasión española” por este producto. El evento se cerrará con un recital de música a cargo del Trío Scherzo.
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