Entre los viajeros que llegaron en el final del siglo XV hasta los tres grandes centros de peregrinación cristiana –Jerusalén, Roma y Santiago de Compostela- figura Jean de Tournai, ciudadano flamenco de Valenciennes, en el norte de la actual Francia.
La literatura odepórica, los itinerarios medievales y la guía de Hermann Künig ratifican la presencia destacada de Béziers en el Camino de Santiago, en la vía principal que unía el entorno de Aviñón, Nimes y Montpellier, con Toulouse y Santiago de Compostela.
La ciudad de Carcasona es famosa por su ciudadela, restaurada por Viollet-le-Duc, Patrimonio Mundial de la UNESCO. Es una ciudad ligada a la peregrinación a Santiago de Compostela. por ella pasaron viajeros como Künig, Arnold von Hasff y Domenico Laffi
Lugares por los que pasó el monje servita alemán Hermann Künig von Vacha en su recorrido hasta Santiago de Compostela: la Vía Alta u Oberstrasse
