En las guías y relatos de la peregrinación, los viajeros nos han dejado una amplia descripción de la gastronomía de la peregrinación. En el curso del viaje a Santiago de Compostela, lo más básico siempre consistió en un famoso binomio: el vino y el pan. Pero tambien se gozó de los productos de cada territorio.
La ciudad de Tréveris, Alemania, está llena de historia y arte; es la más antigua de Alemania y contiene numerosos vestigios de su grandioso pasado romano; es Patrimonio Mundial de la UNESCO, y está también ligada al Camino de Santiago y a las peregrinaciones, en general.
Margery Kempe fue una peregrina medieval que estuvo en Jerusalén, Roma y Santiago de Compostela, además de multitud de santuarios devocionales. Escribió una autobiografía en la que se revela como una mujer extraña, clasificada por algunos como santa, otros como neurórica e incluso como hereje.
En el siglo XV se publicó Die walfart und Strass zu sant Jacob, la primera guía jacobea de la Edad Moderna, escrita por el monje alemán Hermann Künig von Vach. La vía de Künig revela un recorrido compostelano esencial para conocer los grandes flujos de la peregrinación europea a la tumba del Apóstol Santiago
Braine-le-Compte es una población de Valonia, en el sur de Bélgica, en la vía de peregrinación entre Colonia y Aquisgrán a Compostela. El monje alemán Hermann Künig von Vach la incluyó en su guía jacobea, la primera escrita en la Edad Moderna
Ginebra ha sido una ciudad de importancia en el Camino de Santiago. Está a la vera del Lago Lemán y tuvo de notable incidencia en la historia religiosa europea, especialmente vinculada a la Reforma. Por allí avanzaban los peregrinos de Centroeuropa hacia Compostela, entre ellos Künig.
Hermann Künig, en su descripción del retorno a Alemania por la Niederstrasse, señala que desde Burgos se puede avanzar hacia Bayona, un recorrido que pasa por el mítico Túnel de San Adrián. En este capítulo se trata sobre el tramo de San Adrian a Bayona
Mansilla de las Mulas es una poblacion leonesa con algo menos de 2.000 habitantes y larga historia vinculada a la peregrinacón santiagueña. Se halla a la orilla del río Esla y a unos veinte kilómetros al este de León
Hermann Künig, en su guía para los peregrinos a Santiago -la primera de la Edad Moderna- cita la variante de Burgos a Bayona, con uno de los tramos más curiosos,es el de Miranda al paso de San Adrián, mítico paso muy frecuentado en el pasado y de misterioso atractivo.
La ciudad holandesa de Maastricht, ubicada cerca de donde confluyen las fronteras de Holanda, Alemania y Bélgica, fue desde la antigüedad un lugar de paso de la peregrinación. Künig la incluyó en su Guía, omo uno de los lugares de paso de la ruta que enlazaba Compostela y Colonia/Aquisgrán
